筍 ③

今年は最後？
千葉県成田産の朝獲り「筍」（孟宗竹）入荷しました。

４月中旬、裾野ではじめて竹の子を収穫してから、土壌によって同じ孟宗竹でも固さも香りも違うことを知りました。

今日入荷の竹の子は先週と同じ竹林ですが、本日中に湯がく分には米糠もいらず、包丁を入れなくても皮ごと１５分で火が通ります。

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