海苔の佃煮 ワークショップ

2014年4月22日（火）より「海苔の佃煮」ワークショップ開きます。

海苔の佃煮って、やり方さえ覚えればとっても簡単なものなのです。
お散歩店主が作れるものは誰でも作れます。
添加物たっぷりの海苔の佃煮がちまたに溢れていますよね。自宅で出来るものは自宅で作る。
はじめの一歩を、店主とお喋りしながら一緒に作ってみませんか？

海苔漁師の古賀さん、大切に育てた海苔、大切に扱わせてもらいます♪

味はというと、
バラ海苔の「紫彩」（しさい）は生海苔から作った佃煮に近いです。
板海苔の「藻紙」（そうし）は一般的な海苔の佃煮に近い味になります。

お客様に試食してもらったところ…
「紫彩」はそのまま食べるお酒のつまみに！
「藻紙」はご飯のお供に！
と味も好みも賛否両論となりました。

材料は
有明水産さんの海苔「紫彩」又は「藻紙」
丸中醤油「丸中醸造醤油」
角谷文治郎商店のみりん「三河味醂」
寺田本家のお酒「香取」
マスコバド糖（砂糖は不使用可）
その時々で店主が良いと思った調味料に変化する予定です。

火曜日～土曜日、14:00～16:00間のお好きなスタート時間に一日一組様限定でご予約を承ります。

「紫彩」1,550円
「藻紙」1,500円
（2014年9月までの価格予定です）

一回で120ｇ前後になります。
冷ます時間を含めて1時間~1時間半の作業になります。
お友達と一緒に作ってシェアするのも可能です。
沢山作ってご両親やお友達にプレゼントはいかがでしょうか？

前日までにお時間、人数をご予約いただけると幸いです。

一人での対応ゆえ、お電話に出られなかったり、メールやメッセージの返信が遅かったりする時もございますが、ご了承ください。

～八百屋 お散歩～
メール：yaoya-osannpo@docomo.ne.jp
電話番号：08080461245
Facebook:八百屋 お散歩

自分で作る楽しみを、美味しく食べる楽しみを、味わってもらえたら幸いです♪

八百屋 お散歩は、楽しく幸せに過ごせるイベントを企画してます♪

休日 2014.4.7 ～海音の森～

沖縄県嘉手納町の無農薬フルーツ＆野菜の「海音の森」（かのんのもり）

飛行機を降りて、沖縄に到着したよとメールをした時の「海音の森」の森谷妙子さんの返信が「お帰りなさい」の一言。とても嬉しくってじわーっと胸が熱くなりました。私は沖縄へ帰ってきたのだと。

妙子さんが援農受入を断っていたら、今現在、私は沖縄の畑や沖縄で出会った人と繋がっていないのです
沖縄に援農へ行ったことが私にとってエネルギーになり、励まされ、どんなに勇気づけられたか、今でも感謝の気持ちでいっぱいです。

枇杷の収穫で忙しい時期に、読谷でお昼をご一緒し、畑を少しだけお邪魔させてもらいました。
養蜂も始めたようで、やることいっぱいで妙子さんパンクしなければいいなと心配しつつも、蜂さん達にご挨拶させてもらいました。

援農した時は無機質な畑でしたが、現在は生命溢れる元気な畑に変化をしていました。自然の循環って凄い！

ハウスにもお邪魔して、久しぶりにパッションフルーツの受粉をしました。ほとんど毎日やったから身体が覚えているものですね。

食用ほおずきを頂き、酸味と甘みのなんとも言えないバランスに感動♪

マンゴーの花をはじめて見ました。

おやつにと大変貴重な枇杷を頂き、ジューシーで優しい甘みに感動でした。

 

時間がなくて駆け足で、さよならをしてしまいましたが、また会いに行きますよ！

「海音の森」も、「むい自然農園」さん同様に、毎月第２日曜日、沖縄県那覇市内の島やさい料理＆オーガニックワインが楽しめるお店「浮島ガーデン」で行われているハルサーズ・マーケットhttp://ukishima.ti-da.net/ 　に参加しています。毎回、どんなフルーツに出会えるかはお楽しみです！

そして、今月4月20日（日）11:30~17:00は浮島ガーデンさんで「アースデイ沖縄2014」
種の交換会もされるそうなので沖縄在住、または偶然旅された方は是非とも足を運んでみて下さい！国際通りから徒歩圏内です♪
 

たけのこ ①

静岡県裾野市にお友達と憧れの「たけのこ掘り」に行ってきました♪

 

 

 



 

富士の裾野の土地柄ゆえに、火山石がゴロゴロの孟宗竹の竹林です。お友達の親戚（持主）の方曰く、石があるのでここで竹の子を掘るのは普通の竹林より労力が掛かるらしいです。

 

足で引っ掛かる位に竹の子の頭が見えていて、鍬を入れる向きがあるのだけど、石でまっすぐに生えていない竹の子が多く、根元を探すのが難しい。収穫しているうちに、上着を一枚一枚脱いで、水分補給したくなるし、運動不足がたたり、後半はヘロヘロになってしまいました。

収穫したての小さめの竹の子をお刺身にしてもらいました。
わさび醤油と梅肉醤油で頂いたのですが、こりこりしていて美味しい！食べ終わる位に少しだけえぐみを感じましたが、とりたてを味わう贅沢させてもらいました。（沢山食べるものでもないことも知りました）

もう一つは小さめの竹の子をスライスして、オリーブオイルで炒め、塩コショウ。美味しい！

竹の子は、裾野では４月中ずっと収穫し続けなければいけないそうです。天気も関係なく成長します。持主のお母さん曰く、人工があればいいけど、一人で収穫するといつまで経っても終わらないそうです。

水煮の作業も、米糠を入れて皮を剥いてから茹でたり、米糠を入れて皮付で上をカットして切れ目を入れて茹でたり、実験してみました。皮を剥いてから茹でるのは沢山ゆがけるのですが、皮が綺麗に剥けません。皮付の方が鍋には沢山入らないけれども簡単に剥けます。

竹の子は茹ですぎることがないので、鍋の中の大きな竹の子が箸で刺さったら火を止めて、冷めるまでそのまま放置します。

収穫を体験したことで、竹の子の金額は労力と比例していることを実感しました。水煮の状態であればより一層の手間暇がかかっているのですよレポートでした。

お店で販売しようか迷いましたが、鮮度が落ちてしまうので今回は見合わせます。明日、ご来店いただいたお客様に在庫限りですが小さい水煮をお裾わけします♪　千葉で朝獲れ竹の子を入手したら販売しますね☆

高砂４：３０出発、国道２４６を渋谷から永遠と３時間、この日の日帰り旅は裾野・伊豆方面の思い出を払拭する楽しい楽しい旅でしたが、内容は個人のブログにしておきます（笑）

竹の子掘りを体験させてくれた２ＧＯのご親戚、店主の沢山の我儘な旅に付き合ってくれたお友達の２ＧＯ、ありがとうございました！

ポストカード

沖縄県久高島在住の山崎 紀和さんのポストカードを販売します。

2013年の1月に安座真港フェリー乗り場の売店で購入したポストカード４枚。とても気に入ったので自宅のお部屋に飾っていました。雨の日に「虹」を見て癒され、暑い夏に「徳仁港」を見て涼しくなり、モヤモヤした時に「かみさまの庭」を見て心落ち着き、落ち込んだ時「畑」を見て元気をもらいました。

2014年4月6日の久高島から帰ってきて早一週間、山崎紀和さんのポストカードを販売させてもらえることになり、店主はとっても幸せです。
大切に扱わせてもらいます！

１枚　216円（税込）です。

（2015年1月現在 計14枚）

1　フェリー

2　虹

3　月の出

4　徳仁港

5-1　畑

 

5-2　渦

6　アガリティーダ

7　天の川

8　夜明け

9　虹ふたつ

10　朝焼けの浜

11　太陽の生まれる場所

12　ひかりの輪

13　ボート

店頭にはじっくりと楽しみながら飾りたいと思っているのですが、多くの方に優しさ溢れる山崎紀和さんのポストカードを知って、見て、癒されて欲しいのでブログ先行で載せてみます。

ポストカードを眺めていたら、次回の久高島では、夕方の太陽にご挨拶、お月様にご挨拶、早朝の太陽にご挨拶したいので、お月様が見える日にでも久高島へ宿泊滞在してみたくなりました。

八百屋 お散歩では、お野菜や果物、加工品、お花、雑貨を少量販売しております♪

休日 2014.4.7 ～むい自然農園～

沖縄県今帰仁村（なきじんそん）で

無農薬・無肥料・不耕起栽培をされている「むい自然農園」さん。http://mui.ti-da.net/

ＪＥＴＳＴＡＲの沖縄行きボタンをクリックした瞬間に、今帰仁村の益田さんの畑に行きたい！と思いました。一昨年、嘉手納（かでな）の海音の森で援農した時に、援農の援農で伺った益田さんの畑、当時は畑の知識もなく、沖縄の地で自然栽培に取り組まれている「むい自然農園」さんの畑の凄さ肌で感じ取ることができませんでした。午後だと落ち着いてお話しできると仰って下さったのに、飛行機の関係で、出荷で忙しい早朝にお邪魔するご無礼を了承して頂き（本来はお断りされるそうです）本当に感謝してます。

読谷村を５：００に出発し、少しだけ明るくなってきた６：１５に過去の記憶の地図を頼りに益田さんの畑に到着しました。

（写真１８枚）

 

 

 

本島の自然農・自然栽培のやり方を沖縄で実践しても、法則が当てはまらない事が多々あるそうです。土地や気候に合う農業・栽培方法があるのですね。

 

沖縄で有機栽培をされている農家さんの話がとても興味深く、最初は動物性の肥料を使って有機栽培していたのだけれども、野菜に付く虫を観察しているうちに自然と植物性肥料に移行していったとのこと。沖縄は暖かいのでモンシロチョウは一年中いると、以前海音の森の森谷さんに教わりました。虫との共存共栄しながら作物を育てる過程で動物性の肥料がどの様に作物に影響されるのか、沖縄の農業から得るヒントもあるのではないのかと思いました。

 

虫、太陽、大地のエネルギーの強い沖縄。

 

刈った雑草を敷草にしても、すぐに分解されしまうので敷草にするならイネ科のしっかりした雑草が良いとの事。島人参はすぐに花が咲き、かといって何年経っても花の咲かない人参もあったり、自然は科学の様に分析できない不思議があります。

 

むい自然農園さんのお野菜は天候にもよりますが当日収穫の当日出荷。沖縄県内のみの配送ですが、今は定期購入の定数はいっぱいで新規受付はされていないそうです。

 

多くの農法、携わる人々の考え方を否定をしないで、畑に合う良いと思う事を実践する益田さんの優しさいっぱいのお野菜達、毎月第２日曜日、沖縄県那覇市内の島やさい料理＆オーガニックワインが楽しめるお店「浮島ガーデン」で行われているハルサーズ・マーケットで購入できるチャンスがあるので、浮島ガーデンブログをチェックしてくださいね！http://ukishima.ti-da.net/ 沖縄旅行で「むい自然農園」さんのお野菜に出会えたら、凄くラッキーですよ♪

 

木々も空気も植物も土も雑草も優しさに包まれていて、何時間でも援農したい畑でした。（今回は1時間程の滞在で援農はしていません…）行けて良かった！肌で感じて良かった！夜明け前に読谷を出発して本当に良かったです。

 

益田さん、お忙しい中、貴重なお時間を頂き本当にありがとうございました！

また沖縄へ行く際は、お邪魔させて下さい♪ 次回は午後伺えるようにコース設定しますぅ( ´ ▽ ` )ﾉ