ルッコラ

千葉県柏市産の無農薬・無肥料のルッコラ。

２年前から気になっていたホームページの代表の方、「株式会社 歩屋」の横内さんに連絡したのが今年の春。
＊歩屋さんHP：http://www.ayumiya.co.jp/index.php?FrontPage
＊歩屋さんブログ：http://chiiki-saisei.cocolog-nifty.com/sizen_nouhou/

私の住んでいる隣の市にて自然農法でベビーリーフを栽培している露地畑、慣行農法の畑や耕作放棄された畑をいかに短期間で効率よく生産性の上がる畑になるのか、農家さん目線でなく一般目線でチャレンジされていて、連絡した数日後には夏野菜の播種作業があると聞いたので初めましてなのにお手伝いさせてもらいました。

家庭菜園歴２年ぐらいの私が生意気な質問や意見したりして、我儘言って一区画をお借りして丸オクラ・落花生・安納芋を栽培させてもらいました。

当店のOPENにあたり、なかなか畑に行けなかったのですが、１０月上旬、ベビーリーフ用として播種したお野菜達、取り扱いしてみませんかと横内さんから連絡がありました。１１月上旬、ベビーでなくなったお野菜達を試食用に頂いて１１月下旬畑にお邪魔しました。

横内さんの右側が水菜で左側がルッコラです。

根っこが太くてパワー溢れてます。
そして凄くワイルドな味です！

お子様舌の私には生ではワイルドすぎるので、山田製油のくっきんぐせさみおいると、天草の姫にんにく（根っこも丸ごと）と、千葉県柏産ルッコラをしっかり炒めて塩こしょうしてみました。（毎度ワンパターンレシピで申し訳ありません）

ワイルドルッコラが優しい味に☆
そして私が収穫して泥が綺麗に洗ってない状態ですのでお買い得価格です☆

※刻んだ乾燥ルッコラが意外にも美味しかったので現在乾燥実験中。

１２月に入り千葉県も霜が降りてきたので、いつまで収穫できるかわかりませんが、沢山の方に味わっていただきたいです。何故なら、この畑、来年の春に持ち主さんに返却されるのです。無農薬・無肥料でここまで育つ畑になったのに勿体な～い（涙）

八百屋 お散歩では、お野菜や果物、お花、加工品、生活雑貨を少量販売しております♪

バターナッツかぼちゃ

千葉県佐倉市産のバターナッツかぼちゃ。

お買上頂いたお客様がパンプキンスープを作って下さり美味しかったと嬉しいお言葉を頂いたので農家さんに追加注文してみました。

実際に自分が調理してみないと説明できないので、ゼロに等しい道具で調理実習。

ひょうたん型のかぼちゃ、半分に切ると種は下の部分のみ。
皮は薄くピーラーで剥けます。（調べたレシピ、人によっては皮ごと使う人もいました）
少しスライスして生で食べてみるとスイカの味がしました。

適当にカットし、蒸し器がないのでお水をひたひたに入れて茹でます。

かぼちゃに火がとおったら、お湯を捨て、牛乳を入れてスプーンで潰しました。
ブレンダーとかミキサーとか当店には無いのでザルで半分だけ裏ごししました。（半分だけというのは、このかぼちゃ繊維が少ないので余り気にならないかと…適当な…大雑把な…）
塩と白コショウで味を調えて完成！

本来は、コンソメスープや玉ねぎを入れるみたいです。

温めても、冷めても美味しく頂けるスープになりました～☆

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レモン

瀬戸内より届きましたレモン。

埼玉県吉川市のお花屋さん「葉土花」（はとはな）さんが（http://www.hatohana.com/index.html）、コンフィチュール教室（ジャム作り）で当店のレモンを使ってくれました。

先日、お花が大好きな母を連れてお店に伺った時、お教室で作ったレモンのコンフィチュールをプレゼントで頂きました。生徒さんに好評だったよとお言葉を頂きましてとても嬉しかったです。

自宅でパンに塗って食べてみましたら、
皮の苦み→砂糖の甘み→果肉の酸味→鼻から抜けるレモンの香り
四つの変化を楽しめました。こんなジャムは初めてです！
きっときっと作って下さったかたの愛情が沢山詰まっているのでしょう。
※グリーンのレモンが加熱で黄色になりました。

「葉土花」さんは、今年の８月、葛飾区柴又のzakka cafe 野道のイベント「野市」で知り合ったお花屋さんです。
葉土花さんの店舗は次のステップアップの為に、来週の１２日（木）閉店することになりました。
お花の知識のない私に、利益とか考えず惜しみなく知識をくれて、心から繋がれる素敵な店長さんに出逢えた事、繋げてくれた野道さんに感謝します。

今後、無農薬のお花について勉強したい私の想いを共有してもらえそうで、勝手にわくわくしてます。

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菊芋

千葉県佐倉市より「菊芋」入荷しました。

見た目はゴツゴツした生姜みたいなのですが、生も加熱も乾燥もできる食材であります。
生で食べた食感はシャキシャキです。
味は甘いのです。
生のまま摩り下ろしてドレッシングにしたり、きんぴら、天ぷら、塩もみして水分を搾ってから味噌や梅酢でお漬物に、どうやら加熱すると玉ねぎの様な甘さになるらしいです。
せっかくの食感がなくなるのも残念なので、今日の夕飯に蓮根のようにハンバーグに混ぜてみます。

量り売りします。
スライスした乾燥菊芋、ご試食できます。

農家さん曰くとても生命力のある作物だそうです。
だからなのか「菊芋」で調べると健康関連の情報がすぐHITします。
http://www6.ocn.ne.jp/~kikuimo/

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胡麻

あらいごま（黒）
あらいごま（白）
クッキングセサミオイル
ごま油（卓上用）
ごまらぁ油
ごま煎り器

入荷しました！

千葉県のふらっと寄った金物屋さんで“ごま煎り器”を購入し興奮冷めぬ１０月のある日、レジ横に「ごまも銀杏も煎れますよ」って“ごま煎り器”を飾ってみて、いつか“ごま”を取り扱いたいんです～と話しをしていたらお客様からとても丁寧なお仕事されている山田製油さんという胡麻やさんがあるとお話頂きまして、ご紹介を頂いてから早２ヶ月が経過しました。

その間、“あらいごま”を購入し、自分で“ごま”を煎って（弱火でパチパチ音がして煙が出るまで１分程度）、お友達から開店祝いで頂いた“ごま当り器”ですりすり。余りの簡単さと美味しさに大感動！

それから“ごま煎り器”を探しに探し、“あらいごま”とセットで販売することになりました！

“あらいごま”と“ごま煎り器”をセットでご購入のお客様に“ごま煎り器”をお求めやすい価格で提供させて頂きます。

ごま煎り器のご購入をご検討される方、ＩＨクッキングヒーターなのでごまを煎れない方向けに

ごま煎り・すり体験　１００円（店が空いていたらいつでも）
ごま煎り・すり体験＋当店のお野菜で一品調理実習　５００円（前日までに要予約）

是非是非体験してみて下さい！
火と音と煙、五感を集中させる1分間、脳みそを真っ白にして無の境地に入ることでしょう。お喋り禁物です(笑)

クッキングセサミオイルは、ほんのりごまの香りがしますが、加熱すると香りが消えてさっぱりとした口当たりになります。ドレッシングとして生でも、加熱調理でも両方いけます。

ごま油はとてもやさしい香りでまろやかな味わいです。
古式圧搾機で搾油した一番絞りで、圧搾から湯洗い、静置、精製まで約１ケ月の時間をかけて仕上げているそうです。（山田製油さんのＨＰ参照）

ごまらぁ油は、ごまの味も香りも辛味もしっかりあります！
一番絞りゴマ油に貴重な国産唐辛子を使用。辛さの中にも、香り、コク、旨味が味わえる、ほんとうにうまい、ビリッとくるごまラー油です。炒め物の仕上げに、中華の和え物やサラダに、一滴でおいしさが引き立ちます。（山田製油さんのＨＰ参照）

クッキングセサミオイル・ごま油・ごまらぁ油　ご試飲？ご試食できます。

そして山田製油さんが素敵だなと思ったのが…

瓶の調味料って、ついつい入れすぎてしまうのですが、写真わかりますか？ドボドボって出ないようになってるんですよ！あらいごまはジッブ機能がついてるし、お客様の事を考えてるのがとても分かります。丁寧なお仕事は容器にも反映されています。

当店の様な小さいお店とお取引いただきありがたいです。
山田製油さん、他にも美味しいごま商品があるのですが、小さい店舗、この商品数の取り扱いで始めさせてください。

そして“ごま炒り器”のメーカーさん。電話やメールのやり取りだけでも心が温まりました。素材はステンレス、持ち手は天然木の為に洗うのはステンレス部分のみにして下さいと説明しながら販売させてもらいます。

お客様が楽しく料理して美味しく食べて、少しでも幸せな時間を過ごせますように！

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ブラジルバナナ

沖縄県嘉手納「海音の森」から遠路はるばる到着したブラジルバナナ。

青い状態は普通のバナナの剥き方は無理らしいので縦半分に切ってみました。
包丁の切った感覚は、皮も実も“シャリシャリ”って感じです。
（少し生でかじりましたが、食べれないことないけど美味しくない）
皮は剥くというより剥がすの表現が合ってます。

バターを入れて弱火で両面加熱してみました。

1つは塩胡椒
1つはアガベシロップをかけて

周りはカリッと、中はホクホク新食感！！
お芋のようにおかずとして、又はスイーツに両方いけます。

グラム売りしてます。残り２０本です。

うわー！来年も収穫できたら絶対お願いしなきゃ～♪

入荷情報 2013.11.28

お散歩にご来店された方はご存知ですが、今迄で一番…沢山の商品が入荷しております。

沖縄県嘉手納「海音の森」から

島バナナ：シュガースポットがでたら生食、皮が薄く濃厚な甘み
ブラジルバナナ：青い時は加熱用、黄色くシュガースポットがでたら生食用
スターフルーツ：熟すとほんのり甘く鼻にぬける南国の香り、農家さんピクルスお勧め
ハンダマ（緑）：おひたし、ナムル、茎はキンピラ可
うりずん（残り１つ）：茹でても・炒めても可

・ブラジルバナナ　加熱試食販売予定
・ハンダマ（緑）　試食販売予定

青森県弘前市から

りんご　金星（クリーム色）：果肉は適度なかたさで香りがよく甘みが強い
りんご　サンふじ（赤色）：酸味が少なく甘みが強いのが特徴。しっかりとした肉質で果汁も多い
りんご　王林（黄緑色）：果肉は緻密で酸味は少なく甘みは強め。特有の芳香

※ふじとサンふじの違いは袋掛けしてあるかないかの違いだそうです。サンは太陽を浴びているってことだそうです。
（果物ナビ参照　http://www.kudamononavi.com/zukan/apple.htm#NO3　）
・金星　試食販売予定

熊本県天草から

みかん：福田果樹園さんの甘くなったみかんも残り僅かです！
9種のベビーリーフ：当店の定番商品、５～６人前のボリュームに
極早生みかんジュース１Ｌ：酸味と甘味両方味わえる大人向けとろっとろジュース
姫にんにく：葉っぱから根っこまで食べれて、さっと蒸し焼きに
一文字ねぎ：さっと湯がいて一文字に結わいて酢味噌合え
パクチョイ：初めましてのチンゲン菜の仲間、スープや炒めものに
人参間引き菜：優しい味です
コリアンダー：少量入荷、今回で入荷で終了です（今迄1人占めしてごめんなさい）
西洋カボチャ・新生姜・チンゲン菜・赤白長ラディッシュ

千葉県佐倉市から

ピーナッツバターカボチャ：スープも美味しいとお客様情報
柚子：大き目で傷が少々あります
ズイキ（芋がら）：里芋の茎を乾燥させた保存食
小ネギ：芽ネギサイズ

今日はアタフタしてしまいました（汗）
12月からは当店新食材と日用品雑貨をセットで販売します。
お楽しみに♪

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