菊芋

千葉県佐倉市より「菊芋」入荷しました。

見た目はゴツゴツした生姜みたいなのですが、生も加熱も乾燥もできる食材であります。
生で食べた食感はシャキシャキです。
味は甘いのです。
生のまま摩り下ろしてドレッシングにしたり、きんぴら、天ぷら、塩もみして水分を搾ってから味噌や梅酢でお漬物に、どうやら加熱すると玉ねぎの様な甘さになるらしいです。
せっかくの食感がなくなるのも残念なので、今日の夕飯に蓮根のようにハンバーグに混ぜてみます。

量り売りします。
スライスした乾燥菊芋、ご試食できます。

農家さん曰くとても生命力のある作物だそうです。
だからなのか「菊芋」で調べると健康関連の情報がすぐHITします。
http://www6.ocn.ne.jp/~kikuimo/

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